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Le Laubade 2001 a évolué de façon intéressante au fil du verre. Nicolas a d'abord retrouvé des notes de poire mûre et de vanille, tandis que Hairong a perçu davantage d'agrumes confits et d'amande. L'un des Frédéric a apprécié son attaque fraîche et précise, alors que l'autre a préféré une bouche plus ronde, marquée par le caramel et les épices douces. Après quelques minutes, le verre s'est ouvert sur des nuances de fruits secs et de bois toasté. Ce Bas-Armagnac du Château de Laubade, à Labastide-d'Armagnac dans les Landes, a ainsi fait évoluer les impressions jusqu'à une finale persistante. Un beau moment partagé entre cavistes.