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Gibier à poils

Civet de lièvre
Civet de sanglier
Cuissot de sanglier rôti
Guigue de chevreuil
Lièvre à la royale

Poulet

Coq au vin
Poulet au curry
Poulet basquaise
Poulet rôti

Viande de lapin

Fricassée de lapin
Lapin rôti à la moutarde

Coquillages

Cassolette de Saint Jacques à la crème
Coquilles Saint-Jacques
Huîtres
Huîtres chaudes grattinées
Moules marinières
Oursins
Palourdes farcies

Crustacés

Calamars farcis
Crevettes sautées à l'ail et aux épices
Homard et langouste
Langoustine
Tourteau, gambas

Poissons

Poissons d'eau douce
Bar grillé au fenouil
Bar grillé au fenouil
Bar grillé de au fenouil
Brandade de morue
Daurade royale au four
Friture de petits poissons
Lamproie à la bordelaise
Pavé grillé de thon
Rougets grillés
Sardines grillées
Saumon fumé
Sole meunière, lotte à la crème
Sushis
Tartare ou carpaccio de saumon

Viande d'agneau

Agneau braisé
Carré d'agneau au thym
Côtelettes d'agneau grillées
Filet d'agneau en croûte

Viande de boeuf

Boeuf bourguignon
Boeuf braisé et mijoté
Côte de boeuf
Daube, gardianne de taureau
Entrecôte grillée, rosbif
Hamburger
Pot-au-feu
Steack tartare, carpaccio de boeuf

Viande de cheval

Rôti de cheval

Viande de mouton

Gigot de mouton à la ficelle
Gigot froid en mayonnaise
Kebab
Poitrine de mouton farcie

Viande de veau

Blanquette de veau
Côte de veau à la crème
Escalope de veau panée
Paupiettes de veau
Ris de veau
Rognons de veau

Cuisine africaine

Couscous
Merguez grillées
Tajine poulet pruneaux/citrons confits

Cuisine asiatique

Nems, rouleau de printemps
Porc au caramel
Salade thaï

Cuisine espagnole

Paella

Cuisine italienne

Gratin de gnocchis
Lasagnes, canellonis
Osso bucco
Pâtes
Pizza
Raviolis sauce tomate
Risotto
Salade tomates-mozzarella

Cuisine mexicaine

Chili con carne
Faritas

Viande de porc

Andouillette à la moutarde
Andouillette grillée
Cassoulet
Choucroute
Côtelettes de porc grillées
Rôti de porc froid
Saucisses grillées

Dessert

Crème brûlée
Fraises au sucre
Iles flottantes
Mousse au chocolat
Salade de fruits
Tarte au citron
Tarte tatin

Fromages

Beaufort
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Brie de Meaux
Cantal
Chaource
Comté
Fourme d'Ambert
Maroilles
Mont d'Or
Morbier
Munster
Saint Nectaire

Fromages de brebis

Brocciu
Ossau-iraty
Pérail
Roquefort

Fromages de chèvre

Charolais
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Crottin de Chavignol
Pélardon
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