Des zestes de Lime, Yuzu et Kalamansi cultivés sur la côte d’azur ont été suspendus au dessus du rhum pour permettre les échanges tout en évitant l’amertume que peuvent apporter les agrumes.
Issu d’une macération de 2 mois en cuve de Vanille Bourbon et de Combava! Cet agrume reconnu pour son arôme intense qui nous rappelle la citronnelle, est apprécié des plus grands chefs. Associé à la douceur et à la sensualité de la Vanille Bourbon, le Combava apporte une touche de fraîcheur et une complexité aromatique qui vient sublimer le tout
L'avis du caviste : Robe : Violine aux reflets brillants saumonés. Nez : Le fruit à noyau (cerise) domine sur une jolie sensation de gourmandise. Les arômes de rhum blanc confèrent un bouquet de fruits frais. Très belles notes florales apportées par le vieillissement en fûts de Calvados. Bouche : Attaque pleine d’onctuosité sur une jolie texture soyeuse. Equilibre entre la douceur de la cerise et l’aspect confituré de la pêche. Le rhum accentue ces jolies notes de confiserie.
Dans un rhum agricole de martinique, affiné en fût de sauternes. La recette du Ti Spicy réunit une dizaine d'ingrédients (épices,plantes,fruits) séléctionné au coins du monde. Le résultat marie chaleur et douceur. finesse et goumandise.
Cette cuvée « coup de cœur » a été réalisée en hommage aux réunionnais. Cette épice très plébiscitée sur l’île sert de base au plat traditionnel : le cari.Cette racine cultivée dans les hauts de St Joseph, à la Plaine des Grègues, doit ses arômes délicats à la situation géographique du lieu, ainsi qu’à l’expérience d’années de cultures.
Cueilli directement dans les collines environnantes de l’atelier, le romarin exprime à travers ses notes de sèves toute la beauté de la Garrigue. La vivacité du citron s’associe pour mêler à la perfection fraîcheur et dynamisme.
L'avis du caviste Très belle couleur acajou - Juste équilibre aromatique pour cette macération - Belle alliance chocolatée fruitée. Les fèves de caco sont issues du commerce équitable.
Un nez dominé par le côté typiquement citronné du gingembre frais marié à la douceur chaleureuse du miel de lavande Label Rouge IGP Provence. Cette recette donne une dégustation pleine d’équilibre entre la signature piquante et citronnée du gingembre tempérée par la rondeur du miel.
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