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HISTORIQUE
Qui est Simone ?
Ancienne Bastide de Meyreuil des Grands Carmes d'Aix - qui creusèrent les caves dès le XVIème siècle -, Château Simone est propriété de la famille Rougier depuis 1850. En l'acquérant, l'arrière grand-père Rougier fit construire les tours et rebaptisa la bâtisse en "Château Simone", en hommage à "Demoiselle Simon", l'ancienne propriétaire connue dans la région comme "La Simone".
Un terroir spécifique
Château Simone bénéficie d'un microclimat. Assis sur le versant nord d'un cirque entouré de pins le protégeant de la violence du soleil et du mistral, le vignoble s'enracine sur un éboulis de calcaire au bord de l'Arc, petit cours d'eau apportant une touche d'humidité.
Sainte-Victoire
Bien plantée dans le décor, la montagne Sainte-Victoire étale sa roche calcaire jusqu'à 1 000 mètres d'altitude et domine les vignobles de l'AOC Palette et certaines AOC côtes de Provence
DEGUSTATION: Robe jaune-or aux reflets verts.
Le nez, agréable, présente des arômes subtils, complexes et floraux. Ce bouquet s'avère d'une belle intensité aux notes de tilleul, accacia, pêche de vigne, de miel et de vanille.
En bouche, charnu, plein, rond et doté d'un bel équilibre séduisant, on retrouve le coté fleuri et légèrement grillé. Belle persistance avec une finale agréable et fraîche.
Le Blanc de Simone acquiert au fil des ans un bouquet des plus somptueux, mais peut se déguster dès à présent.
