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DESCRIPTION:
Les fruits sont ramassés à maturité. Plusieurs variétés de pêches sont sélectionnées dont les trois suivantes :
* La pêche Cardinale à peau rouge orangée et à la chair jaune-pâle et juteuse ;
* La pêche Coronet, blanche, douce, juteuse et aromatique ;
* La pêche Junegold, à peau jaune orangée et à la chair jaune-clair et aromatique.
Les feuilles de pêchers sont ramassées vers le mois de septembre. Les macérations de pêches et de feuilles s'effectuent séparément dans de l'alcool et du vin, afin d'extraire les parties solubles.
Au bout du temps de macération nécessaire