Cidre Tendre Eric Bordelet Sidre 75cl bio

HISTORIQUE

Eric Bordelet, ancien sommelier de Dutournier et de Passard, se lance sous l'impulsion de Didier Dagueneau dans le cidre. Un Domaine de 19 hectares en Normandie, sur le massif Armoricain, dans le prolongement du Domfrontais aux confins de la Mayenne et de l'Orne. L'exploitation est située sur des schistes du Briovérien supérieur "Grand cru", roches sédimentaires datant du Précambrien; ce sont des roches formées avant l'ère primaire, vieilles de 3 milliards d'années. Ce sont normalement des roches assez tendres (Granite, Schiste éclaté, Argelette, la fusion des deux éléments composent la complexité du sol et sous-sol) donnant naissance à des terrains limoneux ou limono-argileux.

Actuellement, la culture biologique et bio-dynamique semble la mieux adaptée dans le sens qualitatif du fruit. En effet, le Domaine d'Éric Bordelet possède la licence Qualité France d'engagement de production biologique depuis une dizaine d'années.