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Les Calcinaires du Domaine Gauby nous a offert une dégustation pleine de nuances. Ce vin du Roussillon, en Occitanie, a d'abord séduit Nicolas par ses fruits noirs et sa fraîcheur, tandis que Hairong a davantage retrouvé la garrigue et les épices. L'un des Frédéric a apprécié sa finesse et son côté aérien, alors que l'autre a préféré sa matière plus ample et généreuse. Au fil du verre, la réglisse et les notes poivrées gagnent en profondeur. Une cuvée expressive et élégante, qui reflète avec précision le caractère du terroir catalan.