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Le Laubade 1991 a commencé sur une note assez discrète avant de gagner en expression au fil du verre. Nicolas a d'abord perçu des arômes de pêche et de vanille, alors que Hairong s'est attardée sur des notes plus sombres de noix et de café. En bouche, l'un des Frédéric a trouvé l'ensemble vif et précis, tandis que l'autre a préféré son côté plus souple et gourmand. Puis l'aération a fait ressortir des touches de cacao et d'épices, relançant les échanges. Ce Bas-Armagnac du Château de Laubade, en Gascogne, a finalement convaincu chacun par son évolution et sa persistance. Un beau moment partagé entre cavistes.