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Le Magnum du Domaine de Montcalmès s'est ouvert progressivement, laissant apparaître davantage de profondeur à chaque verre. Originaire du Languedoc, en Occitanie, Nicolas a d'abord retrouvé des fruits noirs et de la garrigue, tandis que Hairong a perçu des notes plus épicées et poivrées. L'un des Frédéric a aimé sa fraîcheur et sa précision, alors que l'autre a préféré sa matière ample et veloutée. Avec l'aération, la réglisse, le cacao et les fruits mûrs prennent de l'ampleur. Le grand format accompagne parfaitement cette évolution, avec une finale longue et généreuse.