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Le Clos du Prieur Rouge de l'Hortus a évolué de belle façon au fil du verre. Originaire du Pic Saint-Loup, dans le Languedoc, en Occitanie, il a d'abord séduit Nicolas par ses fruits noirs et sa garrigue, tandis que Hairong y retrouvait davantage des notes de poivre et de réglisse. L'un des Frédéric a apprécié son attaque fraîche et précise, quand l'autre l'a trouvée un peu plus austère, préférant sa matière en bouche. Après quelques minutes, le cacao et les épices se dévoilent. Un rouge de caractère, entre fraîcheur méditerranéenne et profondeur.
