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HISTORIQUE
Un vignoble d'exception dominant les plaines aluvionnaires, 14 hectares d'un seul tenant sur les des plus beaux côteaux de Bourgueil, plein sud à l'orée d'une forêt qui le protège des gelés. Le dénivelé, inhabituel dans la région habrite une immense cave creusée dans le roc.
Après plus de 10 ans passés à l'élaboration exclusive de blancs, la tentation d'appliquer les mêmes méthodes sur des rouges a fini par devenir réalité.
La recherche de vignes de Cabernet Franc, m'a amené à parcourir Chinon, Saint Nicolas de Bourgueil, Bourgueil. Nous sommes dans cette partie de la Touraine à l'endroit précis où le Cabernet Franc trouve les conditions clirnatologiques idéales.
Encore fallait-il faire coïncider des conditions géologiques toutes aussi favorables. Malheureusement, depuis plusieurs dizaines d'années, l'extension de ces vignobles s'est prolongée dans les plaines alluvionnaires de la Vienne et de la Loire. Difficile de trouver un grand terroir capable de produire des vins authentiques aux antipodes des vins de soif fruités à travers lesquels la Loire est trop souvent connue.
Et pourtant, 14 hectares dont 12 d'un seul tenant, entièrement placés sur l'un des plus beaux coteaux de Bourgueil, exposé plein sud sur des pentes inhabituelles dans notre région. Le Domaine de la Butte, bordé par la forêt qui le protège des gelées, domine les plaines alluvionnaires.
Une situation exceptionnelle. Un endroit magnifique. Une cave gigantesque dans le roc. Le rêve le plus fou dépassé...
La cuvée "le Haut" provient d'une sélection parcellaire d'une parcelle de 6 ha dominant le domaine, sur une pente exposée plein sud. Il en résulte un vin souple, épicé, aux tanins soyeux.
