Le Nimalaya Vieux Carignan a révélé peu à peu toute sa personnalité. Issu du Languedoc, en Occitanie, il a d'abord intrigué Nicolas par ses fruits noirs et ses notes de garrigue, tandis que Hairong a davantage retrouvé le poivre et les herbes sèches. En bouche, l'un des Frédéric a apprécié son côté frais et énergique, alors que l'autre a préféré sa structure plus dense et chaleureuse. Après quelques minutes, la prune mûre, la réglisse et les épices prennent le relais. Un Carignan de caractère, profond et vivant, qui gagne en complexité dans le verre.